COS'È?

Le tecniche miste e future per la preservazione dei vegetali

Abbiamo visto che esistono tecniche che permettono la disidratazione, la reidratazione, l'assorbimento, la colorazione e talvolta tutto questo contemporaneamente. A seconda del risultato ricercato e in funzione di ogni vegetale, è possibile utilizzare combinazioni di tutte queste tecniche.

Le tecniche miste per i fiori e i vegetali

Dettagli delle tecniche miste utilizzate oggi

Quando si utilizza la tecnica di preservazione dei fiori, la fase di disidratazione per immersione causerà sia la disidratazione, ma anche la decolorazione del vegetale. Il fatto di decolorarlo presenta un vantaggio : il colore successivamente aggiunto durante la preservazione per immersione sarà sublimato.

Altre tecniche esistono per decolorare una pianta, ma sono vietate in Europa. Ad esempio l'utilizzo del cloro che presenta rischi per la salute se i vapori vengono respirati. Quanto alla candeggina, aggredisce il vegetale che finirà per sgretolarsi. È così che vengono frequentemente create i colori pastello per i vegetali secchi e preservati.

Il caso specifico delle orchidee

Per darvi un esempio, la maggior parte delle orchidee vendute su SecondFlor.com sono disidratate con una soluzione a base di alcol e reidratate con alcol e glicerina. Si tratta di la tecnica classica di preservazione dei fiori. Tuttavia, l'orchidea tailandese di colore porpora è disidratata con gel di silice e poi reidratata solo con glicerina. Non c'è alcol nel processo, ciò permette di conservare il suo colore originale.

Le tecniche future per i fiori e i vegetali

Per ogni vegetale ci sono condizioni specifiche di temperatura dell'aria, della soluzione così come periodi di preservazione precisi su specie vegetali distinte. Queste formule si evolvono costantemente man mano che scopriamo nuove tecniche.

Ad esempio, di recente abbiamo scoperto che aumentando l'acidità della soluzione utilizzata per la preservazione, permettiamo alla pianta di essere più avida di linfa sostitutiva. Abbiamo anche scoperto nuovi prodotti che permetteranno di stabilizzare vegetali che originariamente non stabilizzavamo.

Inoltre, alcuni colori non si fissano durante il processo di preservazione. A seconda del colore iniziale del vegetale, ci sono pigmenti che non riescono a imporsi. Ciò è forse dovuto alla clorofilla o ai pigmenti che contiene già il vegetale. Stanno iniziando a essere sviluppate tecnologie per affrontare questo problema.  Ad esempio, è possibile lasciare il vegetale seccare al sole per bruciare la clorofilla ed evitare così un conflitto di pigmenti. Ma affinché il processo riesca, è necessario un certo livello di esposizione solare che è ancora difficile prevedere in anticipo.

Le tecniche future in funzione dei paesi di origine delle piante

Sono i Giapponesi a fare la maggior parte della ricerca e dello sviluppo nel mondo per cercare di stabilizzare piante che fino ad ora avevano sempre fallito.

Gli Olandesi, invece, stanno sviluppando una tecnica di preservazione dei fiori a base di CO². Presenta il vantaggio di essere l'unica tecnologia che si può implementare in Europa, anche se la macchina necessaria è per il momento molto costosa. I processi di preservazione a base di alcol sono vietati in Europa a causa dei vincoli di sicurezza molto elevati. I paesi che lo praticano, come la Colombia o il Kenya, riempiono enormi container di alcol in cui immergono i fiori.  Se dovessimo fare lo stesso, le norme di sicurezza sarebbero decisamente troppo vincolanti. Oltre a permettere una produzione locale, questa invenzione olandese ridurrebbe considerevolmente i tempi di produzione di un fiore preservato rispetto a ciò che si fa oggi.

Tra tecniche miste e tecniche future, il mondo dello preservato forse è solo all'inizio. Promette comunque bei progressi negli anni a venire.

Per saperne di più sui vegetali preservati, consultate la sezione What is it?.