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WAS IST DAS?
Alles über die Gefriertrocknung stabilisierter Pflanzen
Wir haben bereits Methoden zur Konservierung von Pflanzen vorgestellt, wie z. B. die Konservierung durch Eintauchen oder durch Versprühen. Heute möchten wir Ihnen die Gefriertrocknung näherbringen.
Diese Technik wird oft mit der klassischen Trocknung von Pflanzen gleichgesetzt oder verwechselt. Die Gefriertrocknung ist ein Verfahren, das zu Beginn des 20. Jahrhunderts von französischen Forschern erfunden wurde. Diese Konservierungsmethode wird auf viele pharmazeutische und agrarwirtschaftliche Produkte, archäologische Überreste, kleine Tiere und Pflanzen angewendet.
DIE TECHNIK
Dieses Verfahren besteht darin, das gesamte Wasser aus einem Produkt zu entfernen. Es ist daher eine Trocknungstechnik für Pflanzen und keine Stabilisierungsmethode.
DER KONSERVIERUNGSPROZESS
Der Gefriertrockner ist eine Maschine, oft aus Aluminium oder Edelstahl. Die frischen Pflanzen werden zwischen -20 und -80 °C schockgefroren. Die Schockgefrier-Phase ist am heiklesten. Wenn dies zu langsam erfolgt, erhöht sich die Wassermenge und das Endprodukt wird beeinträchtigt. Dann zieht eine Vakuumpumpe das gesamte Wasser aus dem behandelten Produkt. Während das Wasser direkt vom gasförmigen in den festen Zustand übergeht, bildet es Kristalle. Der letzte Schritt ist der Abtauprozess. Der gesamte Gefriertrocknungsprozess dauert etwa 14 Tage.
VORTEILE
Gefriertrocknete Pflanzen können mehrere Jahre lang gelagert werden. Sie behalten auch ihre Form in einem angemessenen Zustand, eine gewisse Flexibilität und einen Großteil ihrer ursprünglichen Farben. Die gefriertrocknete Blume steht ihrer frischen Version ziemlich nahe.
Wie bei der Konservierung durch Eintauchen hat die Gefriertrocknung keine Saisonalität. Sie kann das ganze Jahr über durchgeführt werden. Es wird daher wenig Preisschwankungen geben.
Es ist die natürlichste Konservierungsmethode, da sie keine chemischen Produkte erfordert (mit Ausnahme des Kältemittels). Gefriertrocknete Produkte sind daher biologisch abbaubar.
DIE EINSCHRÄNKUNGEN
Obwohl gefriertrocknete Pflanzen keinerlei Wartung erfordern, sollten sie nicht zu lange direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit ausgesetzt werden. Tatsächlich ist die Farbstabilität empfindlich. Darüber hinaus ist ihre Flexibilität relativ begrenzt: Es bleiben getrocknete Blumen.
Der Gefriertrocknungsprozess kann nicht ohne einen Gefriertrockner durchgeführt werden. Dieses Gerät ist teuer und macht diese Konservierungsmethode zu einer der kostspieligsten. Darüber hinaus ist das Fassungsvermögen des Reaktors sehr gering. Es ist daher schwierig, viele Produkte gleichzeitig zu behandeln. Man stellt auch fest, dass Produzenten aus Rentabilitätsgründen die Stiele sehr selten konservieren.
DIE ARTEN, DIE FÜR DIESE TECHNIK GEEIGNET SIND
Diese Konservierungsmethode kann auf mehr als 90 Arten angewendet werden, sollte aber bei Blüten mit dünnen Blütenblättern vermieden werden, da der Prozess diese zerstören könnte. Die Blumen, die am häufigsten mit dieser Art der Behandlung verbunden sind, sind Pfingstrosen, Dahlien und Rosen …
